中国料理

授業内容

包丁の研ぎ方から始まり、野菜の切り方、スープから点心まで調理法別、材料別に指導。特殊材料の下処理。

中国料理とは?

油の使い方が巧みで、油を使わない料理はないといっていいほど油を用います。
材料の風味を損なわず、栄養分を破壊することもなく、実にうまく使っている。
また材料の範囲が広く、使い方に無駄がない。
食品の保存技術が発達し乾燥材料が多いのも特徴の一つである。

広大な土地と長い歴史を背景に
　食材料の探求、研鑽に力を注いで大成させた
　　　　　　　　　　　　　一つの文化遺産